בישול מתוך הספר היפה “Cucina di Amalfi” לאתגר של החודש. זה’…

בישול מהספר ‘Cucina di Amalfi’ היפה של ursulaferrigno לאתגר החודש. זה ספר שבאמת גורם לך לחלום על חגים באיטליה. 🇮🇹☀️🌊 המתכון הראשון שלי הוא CIAMBOTTA, תערובת של ירקות עונתיים, כולם זורקים יחד ליצירת תבשיל ירקות קיצי מדהים. נהדר כארוחה צמחונית בפני עצמה או כתוספת המוגשת עם בשר ודגים בגריל. CIAMBOTTA פופולרי בכל דרום איטליה, מנאפולי דרומה ובהתאם לאזור, יש לה שם מעט שונה, CIAMBROTTA, CIAMMOTTA או CIANFOTTA… אבל מה זה עיצור נוסף לכאן או לכאן! 😝 תודה כמו תמיד ל-whennonnocooks ול-cookingwithoutanet על אירוח השיתוף החודשי הנפלא הזה. כבר בוחרת את המתכון השני שלי לשבוע הבא! מתכון👇 (מגיש 4-6) מצרכים: 2 חצילים קטנים חתוכים לקוביות של 2 ס”מ 3-Four כפות שמן זית 1 בצל אדום, קצוץ 2 כפיות זרעי שומר, כתוש 2 שיני שום שומן, כתושות 2 תפוחי אדמה חדשים, קלופים וחתוכים ל-2 ס”מ קוביות [recipes says 2 but I added a few more! 😉]
1 קישוא חתוך לקוביות של 2 ס”מ 2 פלפלים אדומים חתוכים לחתיכות של 2 ס”מ 400 גרם עגבניות שזיפים באיכות טובה (השתמשתי ב-muttipomodorouk האהוב עלי) מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי 2 כפות שמן זית כתית מעולה, למשיחה חופן עלים שטוחים טריים פטרוזיליה קצוצה גס להגשה 1. מפזרים את החציל במלח, מניחים במסננת, מכסים בצלחת ושוקלים. השאירו למשך 15 דקות. 2. מחממים את שמן הזית בסיר או תבשיל בגודל בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5-10 דקות עד לקבלת צבע, לאחר מכן מוסיפים את זרעי השומר ומאפשרים לשחרור הארומטי. 3. שוטפים את קוביות החצילים ומייבשים בעזרת נייר סופג. מוסיפים למחבת ומצפים וצובעים את השמן. לאחר שהחציל צבע, מוסיפים את כל שאר החומרים. מבשלים בעדינות 25-30 דקות עד שהירקות רכים. 4. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומגישים חם עם זילוף של פטרוזיליה ושמן זית כתית מעולה.