למרות שהכנתי CAPONATA לא פעם, המנה החמוצה-מתוקה הסיציליאנית של חצילים וסלרי מושחת ברוטב עגבניות, סיקרן אותי לנסות את הגרסה של nigellalawson ב-‘Ceaselessly Summer time’, ספר הבחירה שלי לאתגר החודש בהנחיית whennonnocooks ו-cookingwithoutanet. המתכון משך את תשומת ליבי כשהוסיף שוקולד מריר (😳) למרכיבים הקבועים כדי לאזן את המתוק והחמיצות. אני יודע, גם אני הייתי צריך לקרוא אותו פעמיים אבל המתכון של ניג’לה מגיע מסופרת האוכל האיטלקית המוערכת אנה דל קונטה, אז ידעתי שזה הולך להיות אחד שאפשר לסמוך עליו! השתמשתי בעגבניות קלופות שזיף muttipomodorouk הנפלאות שקיבלתי לאחרונה שעבדו יפה! [AD]
רכיבים: Three חצילים בינוניים 3-5 כפות שמן צמחי לטיגון מלח ים ופלפל שחור 1 ראש סלרי Three כפות שמן זית 1 בצל גדול 1 פחית muttipomodorouk עגבניות קלופות 1 כף סוכר קצוץ 6 כפות חומץ יין לבן 1 כף שוקולד מריר מגורר Four כפות שוקולד מריר מגורר צלפים מלוחים, מושרים ושטופים 50 גרם זיתים ירוקים מגולענים חופן פטרוזיליה טרייה 1. חותכים את החצילים לקוביות 1 ס”מ ומטגנים אותם בשמן צמחי בשתי קבוצות עד להזהבה. מוציאים אותם לצלחת ומפזרים מלח. 2. מסירים את הגבעולים החיצוניים הקשים יותר של הסלרי, ואז חותכים את הגבעולים הפנימיים לחתיכות בגודל דומה לחצילים ומטגנים אותם באותו אופן. לאחר מכן מניחים אותם על הצלחת עם החצילים. 3. יוצקים את שמן הזית לטיגון ומוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים אותו בעדינות עד שהוא רך אך לא מקבל צבע. 4. מוסיפים את העגבניות ומבשלים אותן יחד עם הבצלים כ-10 דקות, מתבלים במלח ופלפל. 5. בסיר נפרד מחממים את הסוכר והחומץ, ולאחר מכן מוסיפים את השוקולד, הצלפים והזיתים תוך כדי רתיחה עדינה להמסת השוקולד. מוסיפים את התערובת לרוטב העגבניות ומבשלים עוד 5 דקות. 6. מערבבים פנימה את החצילים והסלרי, ומבשלים הכל יחד כדי לתת לטעמים להתפתח כ-10-15 דקות לפני ההגשה.
Absolutely delicious Anna, I’m loving all the ingredients, even the unusual chocolate, I bet it makes the dish 👌🧡
That’s sounding fantastic and comforting- and a piece of dark chocolate is definitely adding this little twist 😍
It looks beautiful Anna, I LOVE capinata! I put dark chocolate in my chilli con carne, so it’s probably a similar concept. Adds a lovely subtle sweetness👌👌❤️❤️
It looks delicious, Anna. Nothing says summer like a good caponata and I am so intrigued by the addition of the dark chocolate. Thank you for sharing. 😍😋👌
Ooooh, chocolate! I sometimes put cocoa in my chili so this tracks. I don’t think I’ve tried caponata before – did you eat it with bread?
😍😍😍
That looks sensational 😍
Too good 😍
Oh gorgeous that’s the true recipe for me ❤️❤️😻😻💖🧡🥹👌👏👏👏👍 my mum (me too indeed🤭🙇🏼♀️) did it exactly like that’s, that’s purrfect 😋❤️👍❤️❤️❤️
This looks so delicious 😍
Beautiful caponata!!😋🔥😍 I know about the chocolate, I have never tried with it. Anyway, apparently chocolate aubergine is a ‘great’ combo. My dad used to tell me how delicious it was. I should try something, experiment with these two ingredients…!!!
Gorgeous and with dark chocolate 🍫 😋
Such a lovely caponata! I’d never thought to add chocolate!
This is one of my favorite dishes 🔥 yummy!
Yummylicious ❤️❤️