עוף בסגנון קראצ’י מוגש עם אורז בטעם. מצרכים: לעוף- 1 כוס יוגורט 1 מיץ לימון גדול Four כפות משחת שום ג’ינג’ר 1/Four כפית צבע מאכל אדום 1 כף מלח 1 כף אבקת צ’ילי קשמירי 1 כף אבקת כורכום 1 כפית אבקת הל ירוק half of כפית פתיתי צ’ילי אדום 1 כף אבקת כמון 1/Four כפית אבקת פלפל 1 כפית אבקת גראם מסאלה 1 עוף מלא עם עצמות, ללא עור, חתוך ל-Four חתיכות גדולות. לעשות חריצים בכל הגוף. לזילוף מלמעלה- קצת אבקת צ’אט מסאלה. לאורז- 2 עלי דפנה 2 אינץ’ מקל קינמון שבור 5 הל ירוק 5 ציפורן 1 כוכב אניס 1 בצל גדול קצוץ (300 GM) 6 שום גדול קצוץ Three כפות רסק עגבניות 2 עגבניות בינוניות קצוצות (300 GMs) Three כפיות מלח דק’ אבקה half of כפית אבקת פלפל 2 קוביות ציר עוף Three צ’ילי ירוקים גדולים לא חריפים חתוכים ל-Three חתיכות כל אחד Three ליים מיובשים Three כוסות אורז קצר, שטוף והשרו במים למשך 20 דקות 6 כוסות מים חמים שיטה: מערבבים את כל החומרים עבור העוף, הקפד לשפשף את המרינדה גם לתוך חריצי העוף. ניילון נצמד ורצוי למקרר ללילה או לפחות Four שעות. כשאתם מוכנים להכין אותו הוציאו אותו מהמקרר שעה לפני הבישול. הכינו מחבת טפלון שטוחה וגדולה חמה עם שמן מספיק לטיגון רדוד. לאחר מכן מנערים את עודפי המרינדה ומוסיפים את חלקי העוף למחבת. מכסים ונותנים לו להתבשל על להבה איטית עד בינונית עד שיתבשל, תוך כדי דפדוף באמצע. מוציאים ומפזרים מעט צ’אט מסאלה מעל. להכנת האורז- במחבת תחתית גדולה וכבדה מוסיפים מעט שמן בנדיבות. כשהם חמים מוסיפים את התבלינים השלמים ונותנים להם לרחוש. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את השום ומאדים 2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות יחד עם התבלינים הטחונים ומאדים 2 דקות. כעת הפוך את הלהבה לאטית, מכסים ונותנים לה להתבשל במשך 15-20 דקות. עכשיו העגבניות חייבות להיות רכות מאוד. מוסיפים את הצ’ילי, הליים, האורז ומערבבים. יוצקים פנימה את המים החמים. מבשלים על להבה מהירה עד שכמעט כל המים נספגים. מהר להאט את הלהבה, אוטמים את הסיר בנייר אלומיניום, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 20 דקות. מכבים את הלהבה. המשך בתגובות-
