שום קרמי אלפרדו מרכיבים: 2 כפות חמאה Four שיני שום (טחונות) 1 1/2 כוסות קצפת כבדה 1 חלמון פסטה 1/2 כוס פרמיג’אנו-רג’יאנו 1/2 כוס פקורינו-רומנו הרבה פלפל מלח לפי הטעם פטרוזיליה פריך בייקון ( אם אתה רוצה) בוא נתחיל לבשל: 1. מבשלים את הפטוצ’יני במים רותחים מומלחים עד שהוא מתרחק מאל דנטה. 2. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את השום והפלפל השחור ומבשלים עד שהם ריחניים ורוחשים (אל תשחמו את השום) 3. טורפים יחד את השמנת הכבדה, החלמון וקורט גדול של מלח. יוצקים את תערובת השמנת לתוך החמאה, השום והפלפל. מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. 4. מוסיפים פסטה מבושלת לרוטב השמנת, לוקחים יחד איתה מעט מי פסטה. (שמור את מי הפסטה.) 5. לזרוק את הפסטה למחבת לציפוי מלא ולסיים את הבישול. מוסיפים את הגבינה וממשיכים לערבב עד שהקרם נספג ברובו. 6. מעל פטרוזיליה, גבינה מגוררת, עוד קצת פלפל שחור ובייקון אם תרצו! תהנה!!
